Aubergine mit Walnuss

Zutaten:

• 1 kg Auberginen
• 3-4 EL Öl
• 1,5-2 Tassen Walnüsse
• 1-2 Zwiebeln
• 2-3 Bündel Koriander, Petersilien, Dill, Basilikum, Bohnenkraut, Sellerie
• 3-4 EL Essig
• Salz, Knoblauch, Paprika nach Geschmack

Aubergine durchschneiden, mit Salz bestreuen, nach einer Weile ausdrücken. Legen Sie die Stücke auf die heiße Pfanne mit Öl und braten Sie diese.

Die Füllung so vorbereiten: Walnuß und Knoblauch mit der Fleischhackmaschine hacken, Safran (1 TL) hinzufügen, Walnußöl schlagen und im Glas aufbewahren, Zwiebel, Petersilie, Koriander, Dill, Bohnenkraut fein schneiden, alles in Essig lösen, wenig Wasser 3-4- E/L hinzufügen.Geben Sie die Füllung auf die Auberginenbscheiben, klappen Sie jede gebratene Auberginenscheibe einmal zu und begießen Sie die Oberseite mit Walnussöl.